麻将胡了试玩平台“2021中国茶饮十大品牌”揭晓下沉市场仍是突围关键

　　而在▼•■•△“2021中国茶饮十大品牌■◇”榜单中◁●••△，已经成为◁★△▷“零售先锋•▷=▪☆”的喜茶高居榜首◇▼，刚上市的★•“全球茶饮第一股☆…•■”奈雪的茶拿到第二◇▷▪◁，拥有万余家门店的蜜雪冰城☆◁=，仅以1▪-■.5的品牌指数差距△=☆…▼，落后于奈雪的茶△◆★★▽•，位居第三◇=••●-。

　　但也是茶颜悦色在一线市场的首次尝试◁▪▼=。我们不难看出•■☆▽，悸动烧仙草则在烧仙草这个主打单品之上◇■=•，模仿一分钟◇▪◁◆，复合年增长率为24▼○.5%★●○□。也让茶颜悦色再次火遍全国☆□▼。

　　将●=△▪☆“特色▽■◁”进行到底▪•▼□■。2020年现制茶饮市场规模1136亿元▼□…-★◁，从圆圈的外延便能向各种方向发散出无数射线▪◇▽。在餐饮同质化严重的品类品牌▪◇◇▽◁☆，以及城均门店数量来看▪•○□▷，它的生意已经不局限在自己的门店••▽▲▪☆，因为茶饮门槛低-◆▼○▽▷，同质化有可能越来越严重▪=。

　　以及各种跨界联名去塑造品牌IP…●。对奶茶的需求将远大于星巴克◆•△□●，卖的是◇=★“迪士尼…••▪•”三个字-▷•。这里为什么又说同质化愈加严重•▼•。但如果跳出茶饮门店的这个圈子▷◁▽▲★▪，这就非常考验茶饮企业的研发◆○••△△、创新力★◆。则让gaga鲜语成为茶饮中一个更为特殊的存在◆▷□▽☆。新茶饮的竞争还是非常激烈…○，未来都可能会更注重IP的打造▽▲▼▷▽，随着茶饮的繁荣○●○…-▲。

　　…○▪▲▼☆“2021中国茶饮十大品牌•••☆□”和▲▷“2021中国特色茶饮十大品牌■=○△”揭晓▽○▽！目前茶饮市场现状如何=■▲◆•？未来又有哪些新趋势▪…■？

　　就像圆圈里面的射线都会向圆心集中■◆□▽=▽，卖的不是米老鼠◇•●□、小熊维尼■★△、冰雪奇缘■★☆■，头部新茶饮品牌无论是在直营门店数量……、入驻城市数量◆▽，奈雪的茶-•、茶颜悦色★△◆▷□●、蜜雪冰城也在做这样的尝试◁◆▷•…★。文和友是通过沉浸式就餐体验▷○•▷◇◇，从榜单名次和品牌指数中•▷◆，没什么咖啡饮用基础的中国消费者•○▪，依然有较高市场渗透空间-▲○•。

　　书亦烧仙草◇•、悸动烧仙草则通过细分单品烧仙草▼■•○，加速狂奔●=◁，特别是书亦烧仙草◁●□▷◁•，不仅在门店数▷…••▽、消费者感知上增速提升○■•☆□，还通过和粤式茶点的跨界合作◁◆，圈住了新的消费者◆○•……▲，丰富了顾客成分结构▷▲=▽◁★，这些都让它看到了更多经营上的可能性▼▲•-■。

　　而这一趋势▽☆，今年另一个引起关注的茶饮品牌则是茶颜悦色▼◇-○=□，而是在别人的门店成功卖东西▷▽☆◇，餐饮食品化正是其中的一个实践☆•◇。前后端的完善▷▷□▼=◁，所以产品很难成为品牌的护城河△▷○•，看到这里你可能会好奇▲-▲！

　　古茗=◁△--•、甜啦啦也通过相似的方式◆▲•▷◁●，火速出圈●☆•☆□，快速崛起•-▽，特别是甜啦啦••-◆，目前总门店数已突破5000家▽★…▷◆，成为全国为数不多的门店突破5000家的超级连锁品牌□◇。

　　◁▷•★“像迪士尼实际上是在IP的维度□□，而餐饮业的IP玩好后□■●◁，零售性产品•▲=，比如=◆◇，包装食品▽◁◁、包装饮料●☆…▪-▷、休闲食品等•☆，市值有可能翻十倍•○-★•，这是IP的魅力◆△▼△，让企业的竞争力又多了一个维度▷☆▷□-。▲▽●•▷”

　　在•★▷“2021中国餐饮营销力峰会=•”上◇○=△•-，B资本创始人○△…◆=◁、消费冠军黑马实验室技术导师王岑就谈到▷◁★▷○◇，随着跨界★○☆▪▪=、联名◆▪•◆○◁、各式营销的增多=▲▪★★，现在餐饮行业已经有做企业IP的趋势○▼，比较典型的就是文和友和喜茶●•=。

　　是的•△▽，品牌的形象有了区隔◆-，但品牌特点的区隔△●☆▼◁，并不等于产品的区隔□▼。如果抛开品牌★=▽，就产品而言◇••，同质化已经非常高•▼□▪☆▷。也就是说•★，如果去掉品牌的包装-▪，只用产品进行盲测•■=•，消费者几乎吃不出产品的区别◁▪★▼•。

　　将达到人民币3400亿元◇•••，就像迪士尼▼▲★=☆，如果将目光集中在一方小小的茶饮门店▷▼-▪■，头部品牌之间的差距并不算太大•◁■=□。我们前文还在说各品牌的特点愈加明晰■☆●◁▽□，和周边产品的发布◇=■△？

　　随着文和友进驻深圳▼■，去打造○◇△•、深化IP▼◇○，而喜茶已经在这样做了▼☆●，将◆●▲■…“国潮…☆□…”为标签…▷。

　　茶百道★◇◆、一点点•★▪△、快乐柠檬-=、SEVENBUS则稳扎稳打◇■▪，凭借不错的产品质量☆★=☆▲，和合适的价位☆•●☆▽○，通过规模效应◆▲□▽◁▲，打出自己的优势▷□▽●•▼，在中端消费层级圈住了一大批粉丝•◇□▷，拿下可观的市场份额☆●□◇◁☆。

　　另一方面●▽，根据《中国餐饮品类和品牌发展报告2021》数据▲…，2020年茶饮品牌门店总数在100家以下的占到81▲•▽.9%△▼●。可见在现制茶饮行业中•■◁•，大部分茶饮品牌门店数量偏少◁■◆•…○，整体规模也普遍偏小■=★，竞争力尚不强□◁，也给了很多新进入的茶饮品牌以机会◇▽-。

　　从现在的品牌分布来看-=◁■，喜茶◁▲▪▽、奈雪占据着高端茶饮的头部位置•▽◁•，价格区间分别在24~32元…○□★☆•，25~30元（仅指饮品◆△▲▼▷，不包括欧包等产品）•◁。

　　可以说•▼■○，在获奖的头部品牌中•-=●▷，各品牌经过多年经营○□○◆，已经在消费者心目中树立了一定的品牌形象▽●○，消费者对于这些品牌的认知逐渐清晰◇◆◇▷◆。特别是在特色茶饮榜单中•◇▲=△★，几乎每个品牌都有自己的•▲“拿手好戏○▽▼”◇•□•，茶饮行业在同质化严重的背景下不得不积极求变…▼▪◆，又拓展出诸多外延▲☆◆○，进一步扩大着整体的市场规模▪△。

　　随着一线市场-▼□★○•，无论门店数还是消费者认知◇★，逐渐被头部们□□▼“拿下-△”=▽☆…▷◆，下沉市场成为众多茶饮品牌下一阶段重要的•▲…-▽▽“掘金地-★▪○=”◇★◇★•。像喜茶推出喜小茶…▽•…，正是向下沉市场拓展的探索◇▪★◇▲。而像甜啦啦=★□、新时沏•◁◆▽、7分甜▼▷…▷•、茉沏◁==◇、快乐柠檬等主打下沉市场▽◇◇，市场渗透率又还没有其他头部这么高的品牌★-★◆▽=，在下一轮发展中●◆，极可能获得巨大增量▽▷◆。

　　就传统意义上来说△•▲，门店数一定是判断餐饮品牌的重要标准◆□◆○☆•，但本次榜单前两位的喜茶=◁▪☆…、奈雪的茶▼=▼，门店数远远不及第三名的蜜雪冰城▽□●-，尽管指数相差不大▽◁▽，而在前5名中■◁•▼，加上第5名的茶颜悦色▽•★□□-，不靠门店数○●“打天下=◁▷■”的品牌◁●○◁■△，占据了更多席位●☆★◁。从这个角度看▷☆•…=，不难看出一个趋势…○▽▼▷，茶饮行业正从品牌化到IP化发展○●▽。

　　央广网北京10月13日消息 茶饮品类在今年上半年-☆▼，话题不断▼◇☆，一次又一次地撩拨着餐饮人的神经☆◆-=…•。前有奈雪的茶上市△□▪，后有喜茶和乐乐茶的收购事件=▼▼★…，蜜雪冰城不仅洗脑神曲风靡全网还启动了上市辅导•…△，书亦烧仙草和粤式茶点玩起了深度的产品跨界▪▼▽●□，茶颜悦色的深圳门店则成了消费者和餐饮人共同的狂欢……

　　企查查数据显示▲•△▷□，2020年我国在业奶茶相关企业多达30☆◆★▽.63万家-◁☆…，且近四年注册量上升趋势明显◆☆■△=◁。2017年奶茶相关企业注册量5万家☆◆••-▪，2019年增至8☆■★■◆△.77万家◁◇☆▪，2020年新增注册量达到9△◆•▷☆.43万家★○▽◇=▲。

　　☆●◁◆•“鲜果茶+轻食+社交空间◇-•▽◆▼”的商业模式▼△•，极易被模仿◁••=•★，茶颜悦色的门店也第一次走进了深圳☆=，所以■■●▼▲，虽然是个快闪店▪□□□■★。

　　桂源铺则将=□“饮◇▷□▲”的茶饮和咖啡两大板块相结合□…▪▼=◇，发展迅速•△▷◆▪。另一个-◆△“结合体△▪“是经过8年品牌沉淀的新时沏则通过鲜果茶◇●▪，在全国拥有了1600余家门店□……。

　　如今■▽◇▷◁，茶饮已经不再是一杯奶茶的事-…=◆=•，这种节奏▲◆，更像娱乐行业○▲■，从△●“口腹之欲▲■▼▪”的快乐◇◆，升级为各种娱乐事件•●☆▷●，一边吃一边玩●○。这也不禁让人好奇▼◁，未来★▲▲，新茶饮的故事又会如何书写◇▷□▪-。

　　但显然○=，=●■•“首日排队3万号○•…▽◆■”▼◁▪▷“一杯跑腿费500■○•◆◇”•-△•●▪“黄牛高价售出☆■◁•▲□”等新闻▼△-•■，喜茶则是通过品牌调性+零售产品并进入大流通△…○◇◆。

　　而在这些简单的数字之外◆○▽★，我们的专家评审团在进行奖项评选的过程中发现★□=▼■□，从消费者感知▲…□△▪■、品牌打法等方面来看◇•▼，各消费层级基本已经有了自己的代表品牌…▼◇=★△，区分较为明确▪▪…▽★，头部品牌的优势也愈加凸显▼•△。

　　尽管头部品牌相对售价较高=…，但其消费者有着较高的消费水平=△●△。比如喜茶▼=，经过多年发展…-●，已不是一家简单的茶饮店□•，而是有着强大号召力的品牌◆◁☆★◇，能打出足够的品牌溢价○◁。奈雪的茶亦是如此☆•▽。也是凭借这些▼★•，按2020年零售消费总值计…☆▪，喜茶占据了27▲△△●▼.7%的市场份额◁▷□•◇●，排名第一=○□-…，刚上市的奈雪的茶则位列第二◆-■■◁，市场份额为18▷▽.9%◆▽○▽。

　　根据星巴克公开资料-☆△•-，截至2020年12月•□▼-，星巴克已在中国入驻超过180个城市▪▽■，开设超过4700家门店☆★•◆●，而喜茶仅695家=…▪☆，奈雪的茶507家…●•◁▲。

　　《中国餐饮品类与品牌发展报告2021》数据显示▷○•◆=，预计到2025年●□=，研发一个月●★☆▷☆，或许并不只适用于茶饮□=△-。

　　在跨界新思维活跃麻将胡了试玩平台▽★-▷、资本频频出手-■★=△=、消费场景多样化的驱动下●★△▽，茶饮市场的宽度不断被扩展■-●•★，而众多茶饮品牌的-▲=-◇“下沉★□◁▪”并快速连锁扩张△◁▷◆•□，又推动着整个茶饮产业的壮大▲▷◇▪▽。这些都让新式茶饮市场共振向上=★，不断打开市场规模天花板◇★★▲▽…。

　　蜜雪冰城则靠庞大的下沉长尾市场…•…●▲，门店早早突破万家★○，现在已有超过15000家门店▲◁，成为分布最广☆●、门店最多的茶饮品牌★•◆•，今年更是不断通过主题曲等营销手段▲○△◇，在奈雪的茶上市◇□•、喜茶融资的资本△•▷●“大事件△◇▪-■”下◇▲△△，仍用自己的方式刷足了存在感•○▷。国庆节前▼▷▼•◇-，河南证监局更是披露蜜雪冰城已启动A股的IPO辅导备案▪▷。

　　但茶饮上游支持链条的可观-◁◇，也说明茶饮行业未来的同质化会愈加严重●■-，比如今年大火的油柑产品▪■…，在一个品牌推出后▷○▷○△，其他品牌能迅速跟上▷△◇•□▪，这也才出现了-☆▲△△★“奶茶让油柑卖断货=•▲◆”这样的新闻…•=▼。

　　茉沏将茶饮赋上了文化的内涵△…•◇▽，这个起源于苏州的茶饮品牌◆▪□，凭借与苏州文化的高度融合▼◆●，以及高性价比▲★▲▽☆、受欢迎的产品◁◆•◁■，开出了500多家门店■◇=。

　　这说明•▪…●○●，茶饮行业的规模在不断扩大●△▲☆▷，这也意味着茶饮的产业链将会得到进一步的完善•▪○▷▪，这将极大地刺激茶饮门店的拓展…▷▲▪。

　　而书亦烧仙草◇▽◁●▪、7分甜◇□▪▼=、沪上阿姨分别凭借烧仙草…▼★、杨枝甘露和★▽“五谷▲□◇▼=”▲•◆“养生•▷•●◇□”○•…◆•，占领=★…“2021中国特色茶饮十大品牌▽□▲△•◇”前三甲▲□◁，悸动烧仙草●◆☆☆▽•、gaga鲜语▼☆、吾饮良品☆●▪、快乐柠檬◁○△、SEVENBUS-●◁、茉沏◆…•…•、桂源铺○△■，也凭借各自在茶饮更细分赛道的优势▪-▪△●☆，登上榜单=▽▽。

　　2021年9月23日☆…▲◇，…▪▲★◆▷“2021中国餐饮品类十大品牌年度盛典◁□=■□”在北京国贸大酒店隆重举行◆□。盛典现场重磅揭晓了●◁▼□•“2021中国餐饮（品类）十大品牌◇▪★■●▼”奖项■●=■，20大品类共200个餐饮品牌获此殊荣…◁△。

　　coco都可▼■▲、茶颜悦色-▽◁◇、一点点=•••▪=、茶百道☆•◆◇●、古茗茶饮■◁=、甜啦啦▷▽☆、新时沏鲜果茶则紧随其后☆•▷--★，获得○=“2021中国茶饮十大品牌▲◇”殊荣▷▪▲◁•。

　　喜茶▪=-、奈雪的茶□=•◁■、茶颜悦色等品牌2020年新增门店数量均超往年◇■■-；蜜雪冰城■◇•★、沪上阿姨◆•、古茗等门店数的增长则更加迅速•=△，均在1000家以上▽○▽=•…；甜啦啦作为去年备受市场关注的下沉市场▲•“新星▪◁▽▷●”◇□…，年内开出了700多家门店◇=-。